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venerdì, 20 maggio 2011

La data di nascita

3 Commenti » Pubblicato in Filosofia aziendale, Riflessioni da Giulio.

Tra le domande più frequenti, certamente, c’è :
“entro quanto tempo devo bere questa bottiglia di Franciacorta?”
Esattamente non so rispondere a questa domanda, non so nemmeno dirvi entro che anno.
Posso però, attraverso una serie di domande, cercare di capire come rispondervi :

A)    Ti piacciono i prodotti freschi o maturi?
Se la risposta è:  Maturi
B)  Hai un luogo dove riporre la bottiglia a temperatura fresca e costante ed al buio?
Se la risposta è affermativa:
C) Sei disponibile a sacrificare una incerta percentuale di bottiglie per poterne degustare qualcuna matura?
Se la risposta è affermativa anche in questo caso, sono pronto a darvi il mio consiglio. (continua…)

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venerdì, 19 novembre 2010

San Martino: andiamo, è tempo di potare

1 Commento » Pubblicato in Vigna & cantina da Giulio.

potatura cordone speronato
E’ in questa stagione che si cominciano a vedere tra i filari, ormai trasparenti, soli o in compagnia i potatori.
L’11 novembre (San Martino) la tradizione vuole che si concluda l’annata agraria; si rinnovano i contratti e si chiudono i conti relativi al raccolto precedente. Possiamo dire che l’annata 2011 è ufficialmente cominciata.
Chi lavora in vigna indossa i guanti, prende le forbici e comincia a trascorrere le ore di luce, fino a fine inverno nei vigneti a potare.
È un lavoro duro, molto spesso svolto a temperature al di sotto dello zero, con la nebbia, la neve o sotto quella pioggerellina invernale che ti entra nelle ossa.
Eppure ricordo contadini novantenni che dall’età di 14 anni hanno passato tutti i loro inverni a potare, eccetto forse durante la Campagna di Russia.
Non è facile spiegare come deve essere fatta la potatura, è una fase molto importante che determina la qualità dell’uva che raccoglieremo a fine agosto. (continua…)

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venerdì, 8 ottobre 2010

“B” come Barrique

1 Commento » Pubblicato in Vigna & cantina da Giulio.

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Durante le degustazioni dei vini base, ci troviamo sempre una massa di campioni così numerosa che, per celerità, sulle bottiglie vengono scritte a pennarello abbreviate le caratteristiche di ogni campione. Ebbene quando per prima cosa sulla bottiglia troneggia maiuscola la lettera “B”, quel vino, sottratto dal proprio letto di lieviti, proviene da una Barrique.
La nostra esperienza ci insegna ad apprezzare l’apporto che questo particolare contenitore da ai nostri vini, consciamente quindi cerchiamo di farne buon uso. (continua…)

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martedì, 14 settembre 2010

La vendemmia 2010

2 Commenti » Pubblicato in Vigna & cantina da Giulio.

2010_08_28_2480 Franciacorta copia_1Fotografia di Francesco Cito

Questo è il periodo dove ogni “avente diritto” parla o scrive delle qualità e potenzialità delle uve dell’Annata; io non voglio essere da meno, così vi dico la mia.

Da pochi giorni abbiamo ultimato la raccolta delle uve Franciacorta, cominciata il 23 agosto con i frutti dello Chardonnay, per poi passare al Pinot Nero e per ultimo al Pinot Bianco.

Sinceramente, non è stata “una passeggiata”.

2004, 2005, 2006, 2007, 2008 e 2009 sono state innegabilmente annate che rasentavano la perfezione. Sei anni nei quali la nostra attenzione era praticamente concentrata solo sul non rovinare l’eccellente integrità delle nostre uve.

Bene, nella vendemmia appena conclusa non è stato così! (continua…)

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mercoledì, 25 agosto 2010

Il Pinot “Cenerentola”

Nessun Commento » Pubblicato in Vigna & cantina da Giulio.

Pinot Bianco maturo

Ricordo quando da bambino la Franciacorta era nota poco oltre i propri confini, e tutti quanti eravamo meno esigenti e molto più ignoranti in vitivinicoltura. Erano gli anni che il vino “di qui” si chiamava “Pinot di Franciacorta”.
La DOC Franciacorta del 1967 prevedeva infatti l’impiego di Chardonnay, di Pinot Nero, di Pinot Bianco e anche di Pinot Grigio (poi escluso). Quanti Pinot, e che fine hanno fatto? (continua…)

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mercoledì, 26 maggio 2010

La parsimonia degli agricoltori

2 Commenti » Pubblicato in Filosofia aziendale, Riflessioni da Giulio.

Foto x post Giulio

Forse chi come noi agricoltori vive ed ha sempre vissuto con quelle piccole “attenzioni” che i nostri nonni ci hanno insegnato, ora tira un respiro di sollievo vedendo che il mondo finalmente cambia rotta.

Nel Pianeta, quindi anche in Europa e pure nel Bel Paese, si comincia ad affrontare il problema delle abbondanti ed inesorabili emissioni di anidride carbonica. Ci si ripromette saggiamente di ridurre l’emissione di CO2 delle attività produttive. (continua…)

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mercoledì, 24 marzo 2010

Nascita di un Millesimo: il 2009

5 Commenti » Pubblicato in Vigna & cantina da Giulio.

bicchiere e candela

Sono passati 7 mesi dalla vendemmia ’09, uve di eccellente qualità e dai valori analitici ideali. Ora, create le nostre 7 cuvée, possiamo sbilanciarci e giudicarne i vini:

Potenti, sapidi, ricchi di sfumature e dalla lunga persistenza, garantiti nel tempo da un’austera acidità. (continua…)

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venerdì, 25 dicembre 2009

S. Natale 2009

1 Commento » Pubblicato in Eventi da Giulio.

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Con questi ultimi gelidi giorni, dal candido manto, il 2009 si avvicina al termine.

Stiamo per archiviare una annata che ha visto:

la campagna, pur con le sue belle preoccupazioni, che ci ha regalato delle splendide uve. (continua…)

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