L’enologo Flavio Polenghi dell’Azienda Agricola il Mosnel ci illustra la prima vendemmia del nuovo impianto Travaino di Pinot Nero, ormai al terzo anno di vita.
L’abbiamo seguito passo passo con una serie di video: l’abbiamo visto nascere nella primavera del 2009 con i lavori di preparazione del terreno, poi la messa a dimora delle barbatelle avvenuta in tarda primavera dello stesso anno, il successivo impianto di pali e fili di banchina nell’autunno 2009 ed infine la potatura lo scorso inverno, ci hanno portati alla prima vendemmia, che avviene fra l’altro in un’annata davvero ottima.
Archivi per la categoria ‘Vigna & cantina’
lunedì, 29 agosto 2011
Come nasce un vigneto V: finalmente la prima vendemmia
Nessun Commento »
Pubblicato in Vigna & cantina da Lucia.
martedì, 5 aprile 2011
Il Tiraggio
Da sempre, l’inizio della stagione più delicata dell’anno coincide con le operazioni di “presa di spuma”. Con questo intervento, si concludono le lavorazioni di cantina dell’annata 2010 e si passa idealmente il testimone prima ai lieviti, veri protagonisti della rifermentazione in bottiglia, e poi al tempo: l’arte di saper aspettare, di non avere fretta, consentirà a tutti i Franciacorta di raggiungere il giusto affinamento fino a stupirci con tutti i loro sentori, la loro fragranza e le loro inimitabili bollicine. (continua…)
venerdì, 11 marzo 2011
Potatura al vigneto Travaino
Flavio Polenghi, enologo dell’Azienda Il Mosnel, ci racconta la potatura del vigneto Travaino che entra così nel suo terzo anno di vita. L’avevamo seguito fin dall’impianto ed ora si prepara ad entrare in produzione
venerdì, 19 novembre 2010
San Martino: andiamo, è tempo di potare
E’ in questa stagione che si cominciano a vedere tra i filari, ormai trasparenti, soli o in compagnia i potatori.
L’11 novembre (San Martino) la tradizione vuole che si concluda l’annata agraria; si rinnovano i contratti e si chiudono i conti relativi al raccolto precedente. Possiamo dire che l’annata 2011 è ufficialmente cominciata.
Chi lavora in vigna indossa i guanti, prende le forbici e comincia a trascorrere le ore di luce, fino a fine inverno nei vigneti a potare.
È un lavoro duro, molto spesso svolto a temperature al di sotto dello zero, con la nebbia, la neve o sotto quella pioggerellina invernale che ti entra nelle ossa.
Eppure ricordo contadini novantenni che dall’età di 14 anni hanno passato tutti i loro inverni a potare, eccetto forse durante la Campagna di Russia.
Non è facile spiegare come deve essere fatta la potatura, è una fase molto importante che determina la qualità dell’uva che raccoglieremo a fine agosto. (continua…)
venerdì, 8 ottobre 2010
“B” come Barrique
Durante le degustazioni dei vini base, ci troviamo sempre una massa di campioni così numerosa che, per celerità, sulle bottiglie vengono scritte a pennarello abbreviate le caratteristiche di ogni campione. Ebbene quando per prima cosa sulla bottiglia troneggia maiuscola la lettera “B”, quel vino, sottratto dal proprio letto di lieviti, proviene da una Barrique.
La nostra esperienza ci insegna ad apprezzare l’apporto che questo particolare contenitore da ai nostri vini, consciamente quindi cerchiamo di farne buon uso. (continua…)
martedì, 14 settembre 2010
La vendemmia 2010
Fotografia di Francesco Cito
Questo è il periodo dove ogni “avente diritto” parla o scrive delle qualità e potenzialità delle uve dell’Annata; io non voglio essere da meno, così vi dico la mia.
Da pochi giorni abbiamo ultimato la raccolta delle uve Franciacorta, cominciata il 23 agosto con i frutti dello Chardonnay, per poi passare al Pinot Nero e per ultimo al Pinot Bianco.
Sinceramente, non è stata “una passeggiata”.
2004, 2005, 2006, 2007, 2008 e 2009 sono state innegabilmente annate che rasentavano la perfezione. Sei anni nei quali la nostra attenzione era praticamente concentrata solo sul non rovinare l’eccellente integrità delle nostre uve.
Bene, nella vendemmia appena conclusa non è stato così! (continua…)
mercoledì, 25 agosto 2010
Il Pinot “Cenerentola”
Ricordo quando da bambino la Franciacorta era nota poco oltre i propri confini, e tutti quanti eravamo meno esigenti e molto più ignoranti in vitivinicoltura. Erano gli anni che il vino “di qui” si chiamava “Pinot di Franciacorta”.
La DOC Franciacorta del 1967 prevedeva infatti l’impiego di Chardonnay, di Pinot Nero, di Pinot Bianco e anche di Pinot Grigio (poi escluso). Quanti Pinot, e che fine hanno fatto? (continua…)
mercoledì, 24 marzo 2010
Nascita di un Millesimo: il 2009
Sono passati 7 mesi dalla vendemmia ’09, uve di eccellente qualità e dai valori analitici ideali. Ora, create le nostre 7 cuvée, possiamo sbilanciarci e giudicarne i vini:
Potenti, sapidi, ricchi di sfumature e dalla lunga persistenza, garantiti nel tempo da un’austera acidità. (continua…)
mercoledì, 9 dicembre 2009
Degustazione delle basi Franciacorta 2009
L’enologo Flavio Polenghi dell’Azienda Agricola il Mosnel ci parla della seconda degustazione delle basi per il Franciacorta 2009. Le premesse sono molto interessanti e sarà determinante la degustazione finale, tra circa un mese, durante la quale si deciderà come comporre le cuvée definitive.
mercoledì, 4 novembre 2009
Come nasce un vigneto III
Flavio Polenghi, enologo dell’Azienda Il Mosnel, ci racconta la conclusione dell’impianto del nuovo vigneto Travaino. Sono stati piantati i pali e tirati i fili di banchina ed il vigneto è pronto per affrontare l’inverno.
